Ave Fiesta com batatas duchesse e molho de alho poró
Rendimento
6 porções
Preparo
2h e 30min
Ingredientes
- Para a ave:
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- 1 Ave Fiesta Seara Temperada
- 4 dentes de alho picados
- 100g de Margarina Doriana
- Suco de 2 laranjas
- Raspas de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim e tomilho a gosto
Para as batatas duchesse:
- 1 kg de batatas
- 50g de Margarina Doriana
- 2 gemas
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de alho-poró:
- 2 alhos-porós (parte branca) fatiados
- 200ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de Margarina Doriana
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preparar a ave:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Misture a margarina, alho, suco de laranja, raspas de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino até formar uma pasta.
- Espalhe a pasta por toda a ave, incluindo sob a pele. Adicione os ramos de alecrim e tomilho.
- Cubra com papel alumínio e asse por 1h40 horas. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar, regando ocasionalmente com o caldo formado.
Preparar as batatas duchesse:
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- Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra e amasse.
- Misture a margarina, as gemas, o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada.
- Coloque a mistura em um saco de confeitar com bico estrela e forme pequenos montes em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse a 200 °C por 20 minutos ou até dourar.
Preparar o molho de alho-poró:
- Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho-poró até murchar.
- Adicione o vinho branco e cozinhe até reduzir pela metade.
- Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente.
Montagem:
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- Sirva a Ave Fiesta acompanhada das batatas duchesse e regue com o molho de alho-poró.
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Delicie-se com Ave Fiesta: qual o melhor vinho para harmonizar?
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