Focaccia de Mortadela Italiana com Pistache
4 porções
2h
Ingredientes
Para o fermento
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 tablete de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de azeite
Para a massa
- 1 e 1⁄4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1⁄4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 2 colheres (chá) de sal
- 200 g de Mortadela Italiana com Pistache Marba
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher de sopa de sal grosso
Modo de preparo
Para o fermento
- Aqueça a água sem ferver;
- Em uma tigela, misture o fermento com o mel até ficar homogêneo;
- Coloque metade da água e da farinha no fermento;
- Misture bem e coloque o restante da água e o azeite;
- Mexa bem até que essa mistura fique homogênea;
- Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
Para a massa
- Em uma tigela, misture as farinhas com o sal;
- Entre com o fermento e misture até obter uma massa lisa. A massa fica bem mole, grudando nas mãos;
- Coloque a massa na bancada bem enfarinhada e sove até desgrudar da mão;
- Unte uma tigela com azeite e coloque a massa para descansar por cerca de 1 hora. Cubra com um pano de prato;
- Preaqueça o forno a 180°C;
- Em assadeira de cerca de 30 x 25 cm, espalhe 1 colher (sopa) de azeite;
- Transfira a massa para a assadeira (virando a tigela delicadamente);
- Unte as pontas dos dedos com azeite e vá fazendo furinhos na massa ao mesmo tempo que espalha, dando um formato ovalado;
- Coloque os ramos de alecrim e a Mortadela Italiana com Pistache Marba por cima. Regue com o restante do azeite;
- Finalize com o sal grosso também por cima;
- Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até dourar.
A focaccia é uma receita da culinária italiana, famosa por sua textura macia, levemente aerada e crosta dourada irresistível. Seu nome deriva do latim panis focacius, que significa “pão assado na lareira” ou “fogão”, pois o prato era tradicionalmente assado em brasas. Apesar de ter muitas variações de recheios e preparos, sua essência permaneceu: uma massa de pão simples enriquecida com azeite e coberta com ingredientes frescos.
Focaccia de Mortadela Italiana com Pistache traz uma combinação saborosa
A focaccia de mortadela é feita com o sabor marcante do frio que se mistura ao toque suave do azeite e do alecrim. A Mortadela Italiana com Pistache Marba é conhecida por sua alta qualidade, e traz um equilíbrio perfeito entre as notas aromáticas do pistache e a textura delicada da carne, sendo o complemento ideal para uma focaccia saborosa e diferente. Uma das receitas com mortadela que fogem do óbvio na cozinha!
Veja também: Do que é feito a mortadela?
Qual o segredo para uma focaccia perfeita?
Massa bem hidratada: A focaccia deve ser feita com uma massa de pão bem hidratada, o que garante sua maciez. A proporção de água na receita é maior que em outros pães, resultando em uma textura elástica e leve.
Tempo de descanso: Não economize no tempo de fermentação. A primeira fermentação deve ser longa para permitir o desenvolvimento dos sabores e a leveza da massa.
Modelagem cuidadosa: Ao transferir a massa para a assadeira, use as pontas dos dedos para criar pequenas cavidades. Isso não apenas confere a textura clássica da focaccia, mas também ajuda a distribuir uniformemente os ingredientes e o azeite.
Azeite de qualidade: Uma generosa camada de azeite extra virgem na superfície antes de assar é essencial para a crocância da crosta e o sabor característico.
Dicas para o ponto da massa
1- A massa de focaccia deve ser macia, elástica e levemente pegajosa. Se estiver muito seca, adicione pequenas quantidades de água.
1- Durante o descanso, a massa deve dobrar de tamanho, indicando que o fermento está ativo. Para verificar, pressione levemente com um dedo: a marca deve voltar lentamente.
