Churrasco de Costela

Costela bovina é um dos cortes mais apreciados no churrasco brasileiro

A costela bovina é ideal para ser preparada na churrasqueira, pois tem uma suculência única, além do sabor inconfundível. Preparar a costela no churrasco é quase um ritual brasileiro, recompensado por uma carne macia que desmancha na boca!

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Por que a costela é um ícone do churrasco brasileiro?

No Brasil, a costela faz sucesso especialmente no sul do país, onde é preparada em fogo lento, permitindo que a carne cozinhe lentamente enquanto os sabores se intensificam. Rica em gordura entremeada, a Costela Janelinha Maturatta se distingue das outras por conta da presença de pequenas “janelas” de gordura entre os ossos, o que eleva a sua suculência.

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Dicas de preparo para o churrasco de costela

1 – Escolha o tipo certo de costela: a costela janela ou janelão é ideal para churrascos mais longos, pois possui mais gordura, garantindo suculência.

2 – Tempere apenas com sal grosso. Isso realça o sabor natural da carne!

3 – Utilize fogo indireto para um cozimento lento e uniforme. A distância ideal entre a carne e a brasa é de 40 a 60 cm. Para costelas maiores, como a janela, o tempo de preparo pode variar de 4 a 5 horas, dependendo da intensidade do calor.

4 – Controle da temperatura: a brasa deve ser constante, sem chamas altas, para evitar que a carne queime por fora antes de cozinhar por dentro.

5 – Após o cozimento lento, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de servir.

Publicada em 22 de janeiro de 2021.

Atualizada em 07 de janeiro de 2025.