Canjiquinha de carne seca
Rendimento
6 porções
Preparo
1h e 10min
Ingredientes
- 500g de Jerked Beef Traseiro Marba desfiada
- 2 xícaras de canjiquinha de milho
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Água fervente (aproximadamente 2 litros)
Modo de preparo
- Lave a canjiquinha em água corrente e deixe de molho por, no mínimo, 2 horas.
- Em uma panela de pressão, coloque a canjiquinha escorrida.
- Adicione água fervente até cobrir cerca de 4 dedos acima do nível da canjiquinha.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos após o início da pressão.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Enquanto a canjiquinha cozinha, prepare o refogado.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto até dourar levemente.
- Adicione os tomates e o pimentão picados. Refogue por cerca de 5 minutos.
- Mexa ocasionalmente até os legumes começarem a desmanchar.
- Adicione o Jerked Beef Traseiro Marba desfiado ao refogado e misture bem.
- Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
- Abra a panela de pressão com a canjiquinha cozida (certifique-se de que toda a pressão saiu) e adicione a canjiquinha ao refogado na panela grande.
- Misture bem e adicione mais água fervente se necessário até atingir a consistência desejada. Lembre-se de que a canjiquinha engrossa ao esfriar.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Mexa ocasionalmente para apurar os sabores.
- Finalize com o cheiro-verde picado e sirva quente.
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