Se você tem o hábito de lavar a cartela de ovo logo após chegar do mercado, é melhor repensar essa prática. Embora a ideia de guardar alimentos limpos pareça mais higiênica, quando o assunto é ovo, o cuidado precisa ser outro. Cuidado!
Ficou curioso? Continue a leitura e saiba qual a melhor maneira de armazenar esse alimento tão presente nas nossas receitas do cardápio semanal.
Veja mais: Dicas para cozinhar ovos: cozido, poché, mexido e mais
Por que não se deve lavar o ovo antes de guardar?
De acordo com especialistas em segurança alimentar, os ovos possuem uma camada natural chamada de “cutícula”, responsável por proteger o interior do alimento contra a entrada de microrganismos, como bactérias. Quando lavamos os ovos, essa proteção é removida, deixando a casca mais porosa e vulnerável à contaminação.
Além disso, ao lavar o ovo com água, principalmente se ela estiver fria ou mal higienizada, existe o risco de empurrar possíveis bactérias da superfície para dentro do ovo, através dos poros da casca.
E o que fazer se o ovo estiver sujo?
Se o ovo apresentar sujeiras visíveis, como resíduos de galinheiro, a orientação é só fazer a limpeza imediata antes do uso, e nunca antes de guardar. Uma dica segura é utilizar um pano seco ou levemente úmido para retirar a sujeira superficial, deixando para lavar apenas na hora de cozinhar.
Para quem quiser um cuidado extra na hora do preparo, uma solução simples é lavar o ovo com água corrente e, se desejar, um pouco de vinagre, logo antes de quebrá-lo para a receita.
Como armazenar os ovos corretamente?
Os especialistas recomendam guardar os ovos na geladeira, de preferência na própria embalagem original, que ajuda a proteger contra odores e contaminação cruzada com outros alimentos. O ideal é colocá-los nas prateleiras internas, onde a temperatura é mais estável, e não na porta, onde há maior variação térmica.
Outra dica importante: sempre armazene os ovos com a ponta mais fina para baixo. Isso ajuda a manter a gema centralizada e preserva a qualidade por mais tempo.
