O músculo bovino é um corte acessível e muito saboroso, ideal para receitas de cozimento lento e bem temperadas. Quando preparado com um bom molho vermelho, ele ganha maciez e profundidade de sabor, tornando-se o destaque da refeição. É uma escolha certeira para quem busca um prato tradicional, reconfortante e fácil de preparar, perfeito para um almoço de domingo ou para servir em ocasiões especiais em família. A seguir, veja como preparar esse prato delicioso:
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Músculo bovino: sabor e maciez com cozimento lento
O músculo é um corte de carne bovina localizado na parte dianteira ou traseira do boi, formado por fibras firmes e pouco marmoreio. Por isso, ele exige um preparo mais longo, mas entrega uma textura extremamente macia quando bem cozido. É um tipo de carne que absorve muito bem os sabores do molho e dos temperos, tornando-se ideal para receitas como ensopados ou carne desfiada.
É por isso que é muito comum encontrá-lo em caldos e sopas, mas o músculo também brilha quando cozido com tomates, cebolas e ervas. Ao longo do cozimento, seu colágeno natural se dissolve, contribuindo para um molho mais encorpado e cheio de sabor. Isso faz com que seja um corte com ótimo custo benefício e que rende porções generosas.
Veja quais são os ingredientes necessários para o músculo bovino ao molho vermelho
Para preparar o músculo bovino com molho vermelho, não será necessário ingredientes sofisticados e difíceis de achar. Pelo contrário, essa receita é feita com ingredientes simples e temperos muito usuais no dia a dia. Veja a seguir quais são eles:
- 1 kg de Músculo Bovino Friboi picado em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura em rodelas
- 2 tomates maduros picados
- 1 lata (ou sachê) de molho de tomate
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente, quanto baste
- Cheiro-verde para finalizar
Veja como preparar músculo ao molho vermelho
O preparo começa com uma boa base de refogado. A cebola, o alho e a cenoura são dourados até liberar aromas e formar uma base adocicada para o molho. Em seguida, a carne é selada para garantir sabor e cor antes do cozimento lento. O segredo está em não apressar o processo: o tempo é essencial para que o músculo atinja o ponto ideal de maciez.
A adição de tomates frescos e molho de tomate dá cor, acidez equilibrada e profundidade ao prato. É importante cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até que a carne esteja macia e o molho reduzido. O resultado é um prato suculento, cheio de personalidade e perfeito para ser servido com acompanhamentos clássicos da cozinha brasileira.
1) Aqueça uma panela de fundo grosso com o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem;
2) Adicione a cenoura e o músculo em cubos. Deixe selar bem todos os lados da carne;
3) Acrescente os tomates picados, o extrato e o molho de tomate. Misture bem;
4) Tempere com sal, pimenta e a folha de louro;
5) Cubra com água quente até quase cobrir toda a carne;
6) Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Se necessário, adicione mais água aos poucos;
7) Finalize com cheiro-verde picado e sirva com arroz, purê ou polenta.
