Arroz doce com açúcar queimado é uma variação deliciosa e mais intensa do arroz doce tradicional. A ideia é adicionar uma camada de sabor com o caramelo (açúcar queimado), que dá um toque levemente amargo e aroma irresistível. Confira essa receita de arroz doce caramelizado que está fazendo sucesso na internet!
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O que é preciso para fazer arroz doce?
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz branco
- 4 xícaras de água
- 1 pitada de sal
- 1 litro de leite (integral de preferência)
- 1 lata de leite condensado (opcional, para versão mais doce)
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão (sem a parte branca)
- 1 xícara de açúcar (para caramelizar)
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o arroz com a água e o sal. Cozinhe até a água secar quase completamente e o arroz ficar macio. Reserve.
- Em outra panela grande (que vai comportar todo o doce), derreta o açúcar em fogo médio, sem mexer muito, até formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar demais — se passar do ponto, pode amargar.
- Com cuidado, vá adicionando o leite ao caramelo quente (pode espirrar). Mexa bem até dissolver o caramelo no leite. Adicione também a casca de limão e o pau de canela.
- Adicione o arroz já cozido à mistura de leite e caramelo. Mexa bem e cozinhe por uns 15-20 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.
- Se quiser mais doce e cremoso, adicione o leite condensado nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Pode servir quente, morno ou gelado, polvilhado com canela em pó, se desejar.
Porque meu arroz doce fica duro?
Seu arroz doce fica duro provavelmente porque o arroz não cozinhou o suficiente antes de adicionar o leite, o que é fundamental para ele ficar macio e cremoso. Cozinhar em fogo alto ou não mexer durante o preparo também dificulta o amolecimento, além de usar pouca água no início. Outro ponto é o tipo de arroz; alguns, como o agulhinha, soltam menos amido e deixam o doce mais duro. Para melhorar, cozinhe o arroz em bastante água até quase desmanchar, use fogo baixo, mexa sempre e, se precisar, acrescente leite ou água quente durante o cozimento para deixar tudo mais cremoso.
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