Esfiha aberta de calabresa
12 porções
1h30
Ingredientes
Para o recheio
- 300g de Linguiça tipo Calabresa Seara
- 200g de queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara de cebola picada bem fina
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Para a massa
- 300g de creme de leite sem soro (1 lata)
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
Finalização
- 1 gema de ovo para pincelar
- Orégano para polvilhar (opcional)
- 80ml de água
Modo de preparo
Como fazer esfiha aberta de calabresa
Para a massa
- Em uma tigela grande, misture o creme de leite, o sal, a água e o fermento;
- Adicione a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa macia e que desgrude das mãos;
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume;
Para o recheio
- Enquanto a massa cresce, pique a Linguiça tipo Calabresa Seara em cubos bem pequenos;
- Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a linguiça por 2 minutos;
- Acrescente a cebola e refogue até murchar;
- Retire do fogo, deixe esfriar e misture com o queijo mussarela;
- Ajuste o sal, se necessário, e tempere com pimenta-do-reino a gosto;
Para a montagem
- Divida a massa em 12 porções pequenas e modele bolinhas;
- Abra cada bolinha com as mãos ou um rolo até formar discos com a borda mais grossinha;
- Divida o recheio pelos discos de massa, adicionando sempre no centro, deixando as bordas livres;
- Disponha as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel antiaderente;
Para a finalização
- Pré-aqueça o forno a 200ºC;
- Em uma tigela pequena bata bem a gema;
- Pincele as bordas das esfihas com gema e, se desejar, polvilhe orégano por cima;
- Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem.
Esfiha aberta de calabresa: lanche saboroso para o fim de semana
A esfiha aberta é uma comida árabe tradicional que conquistou o mundo graças ao sabor marcante e à textura deliciosa da massa, que é macia e levemente dourada. A versão da esfiha aberta de calabresa tem um recheio saboroso, com um toque defumado que deixa tudo ainda mais gostoso. Além de deliciosa, essa é uma receita fácil de preparar e é uma opção diferente para variar o lanche do dia a dia. Ela é ideal para comer no lanche da tarde, no lanche do fim de semana ou até servir em uma festa de aniversário e em reuniões informais com os amigos ou família.
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Veja outras opções de recheios deliciosos para a esfiha aberta
Apesar da esfiha de calabresa não ser comum na culinária árabe, no Brasil essa versão é muito popular. Afinal, a Linguiça tipo Calabresa Seara é um ingrediente muito popular e saboroso, além de ser muito comum em diversos preparos de recheio. No entanto, existem vários tipos de recheio para a esfiha aberta, tanto salgados, quanto doces. Veja a seguir algumas opções de recheios deliciosos para esfiha aberta:
Esfiha de berinjela
Esfiha de carne seca com abóbora
Esfiha de banana com canela
Esfiha de doce de leite
Sirva a esfiha de calabresa com um molho árabe
Para deixar a esfiha aberta ainda mais saborosa, a dica é preparar um molho à base de alho conhecido como toum, muito usado na culinária árabe. Ele é feito com alho bem triturado, óleo e suco de limão, resultando em uma mistura cremosa, forte no sabor, mas equilibrada pela acidez. Em algumas versões, é adicionado tahine, o que deixa o molho ainda mais encorpado e com um sabor amendoado diferente. Ele pode acompanhar tanto a esfiha de calabresa, como sanduíches, shawarma de frango, kebab de carne e até saladas. Veja a seguir como preparar esse molho delicioso:
Ingredientes:
3 dentes de alho
2½ xícaras de óleo vegetal ou azeite de oliva
1 limão espremido
1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
1)Bata os dentes de alho descascados no liquidificador com sal até que se forme uma pasta;
2)Adicione o suco de limão e bata novamente até que ele incorpore na mistura;
3)Enquanto bate, adicione devagar um fio de óleo até que se transforme em uma pasta. Adicione o óleo do mesmo lentamente para permitir uma boa emulsão.
