Chuleta bovina na churrasqueira ao molho de vinho tinto
Rendimento
4 porções
Preparo
45 minutos
Ingredientes
- 1 Chuleta Bovina Maturatta (aproximadamente 3 cm de espessura)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de Caldo Culinário de Carne Swift
- 2 colheres de sopa de Margarina Doriana Sem Sal gelada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
Modo de preparo
- Acenda o carvão e espere até formar brasas médias na churrasqueira.
- Retire a Chuleta Bovina Maturatta da embalagem e seque-a com papel toalha. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta do reino moída nos dois lados.
- Coloque a chuleta na grelha da churrasqueira e sele por aproximadamente 5-7 minutos de cada lado para criar uma crosta saborosa. O tempo pode variar dependendo da intensidade do calor e da espessura da carne.
- Após selar, mova a chuleta para uma área da grelha com menos calor e continue assando até atingir o ponto desejado (mal passado, ao ponto ou bem passado). Use um termômetro de carne para garantir a precisão: 54°C para mal passado, 60°C para ao ponto e 71°C para bem passado.
- Enquanto a carne grelha, prepare o molho. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto até liberar o aroma.
- Despeje o vinho tinto na panela e aumente o fogo para alto. Raspe o fundo da panela para soltar os pedacinhos caramelizados da carne.
- Deixe o vinho reduzir pela metade, o que leva cerca de 5-7 minutos.
- Acrescente o Caldo Culinário de Carne Swift e deixe ferver por mais 2-3 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo com 2 colheres de sopa de água fria até formar uma pasta homogênea (slurry).
- Adicione a pasta ao molho fervente e mexa sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe por mais 2-3 minutos ou até o molho engrossar levemente.
- Retire a panela do fogo e adicione a margarina gelada em cubos pequenos. Mexa vigorosamente até a margarina derreter e incorporar ao molho, deixando-o brilhante e aveludado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Retire a Chuleta Bovina Maturatta da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
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